Leckerbox #4

letzte woche habe ich es leider nicht geschafft bei der leckerbox dabei zu sein. das fand ich total schade, aber immer gehts eben einfach nicht.
dafür bin ich diese woche umso motivierter und das thema liegt mir auch wirklich. es geht nämlich um nudeln. egal in welcher form, alles ist erlaubt.

zuerst wollte ich einen nudelsalat machen; allerdings hatte ich schon einen zum thema 'salate' und außerdem wollte ich diesmal irgendwie was warmes.
was lässt sich denn aus nudeln machen und dann gut mitnehmen in einer leckerbox?! hmmm... seit das thema bekannt ist, überlege ich.

und dann fiel es mir wie schuppen von den augen: ein spaghettiauflauf!!

meine idee habe ich dann gleich mal meiner kollegin im büro erzählt und die war begeistert, denn der hintergedanke ist immer, dass ich so viel gekocht habe, dass auch für sie noch etwas davon abfällt :-)
was sie dazu gesagt hat fand ich besonders süß: oh, nudelauflauf! wie toll! aber bei dir wirds sicher kein 0815 auflauf, das wird was abgefahrenes!

und um ihrer aussage gerecht zu werden, kommt hier mein spaghetti-gemüse-auflauf mit kürbis-bechamel und hefeschmelz

rezept:
1 packung cherrytomaten
1 mittelgroßer brokkoli
2 hände voll erbsen
1 große karotte
1 große gelbe zwiebel
italienische kräuter
1 packung vk-spaghetti 
salz und pfeffer

für die kürbis-bechamel
1/2 hokkaido kürbis
2 el vk-dinkelmehl
1/2 l sojamilch
2 el hefeflocken


1. die spaghetti nach packungsanleitung zubereiten. inzwischen den kürbis in kleine würfel schneiden und in salzwasser sehr weich kochen.
die zwiebel klein würfeln und in etwas olivenöl anbraten. das restliche gemüse ebenfalls klein schneiden und zu den zwiebeln geben. mitbraten, bis alles gut farbe bekommen hat.

2. die nudeln abschütten und im topf beiseite stellen.
die hokkaido-würfel mit der gabel zerdrücken und das mehl zugeben. mit dem schneebesen verrühren und mit der sojamilch auffüllen. dann noch die hefeflocken einrühren, bis alles eine cremige konsistenz erreicht hat. die bechamel unter die spaghetti mischen. mit salz und pfeffer abschmecken.

3. bechamel-spaghetti in eine auflaufform füllen und das gemüse darauf verteilen.
nun noch aus 3 el olivenöl, 3 tl dinkelmehl, 100ml sojamilch, 150ml wasser und 4 el hefeflocken lecker hefeschmelz herstellen. noch etwas frische muskatnuss, salz und pfeffer zuegeben und dann
hefeschmelz großzügig auf dem gemüse verteilen und dann für etwa 30 minuten bei 200 grad im backrohr überbacken.

ich freu mich schon total drauf und so viel kann ich euch sagen: für r. (meine kollegin) wird auch eine portion zu mittag abfallen ;-)